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麺日記 傾奇者+Tセンチュリー 加水40% 乾燥卵白粉2%

今回は、前回作った、自作かんすいを使用した。

材料

また粉に塩を入れてしまった。つらい。

手順

  1. Aをすべて混ぜる
  2. ABを3回に分けて投入して水回しをする
    • おはし(1本)でぐるぐる混ぜて、最後は手で粉と粉を合わせるようにして水回しした
  3. ジップロックに水回しをした粉を入れて押し固める
  4. 冷蔵庫で寝かせる

圧延する

その日に1つ食べることにした

麺A

その日に食べるやつ

麺B